分子蒸餾設備是一種特殊的液--液分離技術，在高真空狀態下，使蒸氣分子的平均大于蒸發表面與冷凝表面之間的距離，從而可利用料液中各組分蒸發速率的差異，對液體混合物進行分離。

　　分子蒸餾設備是靠不同物質分子運動平均自由程的差別實現液液分離的儀器，能解決常規蒸餾技術不能解決的問題。在操作有一些注意事項，在使用過程中需要注意，避免因操作失誤使儀器發生故障。